Tại sao chúng ta phải ngâm rượu bằng chum sành ?
Tại sao chúng ta phải ngâm rượu bằng chum sành ?

 

Tại sao chúng ta phải ngâm rượu bằng chum sành ?

      Như chúng ta đã biết cách nấu rượu theo hình thức thủ công truyền thống của Việt Nam đã có từ lâu đời, với cách trưng cất thủ công này không khử hết được lượng độc tố trong rượu. Rượu sẽ trở nên độc khi lẫn tạp chất, trong đó đáng sợ nhất là Andehit - một loại chất độc. Chất này có nguồn gốc từ rượu chuyển hóa thành dưới sự xúc tác của oxit đồng, nhất là nững nơi nấu bằng nồi đồng hay gặp. Theo chuyên gia phân tích, chất Andehit khi đi vào cơ thể gây đau đầu, chóng mặt, rối loạn trí nhớ, nặng hơn gây hôn mệ, suy gan, thận cấp và tử vong.

      Bạn nên áp dụng các kinh nghiệm sau (nếu có thể) để giảm thiểu tối đa nồng độ andehit trong rượu:

- Một cách khác là dựa vào nhiệt độ bay hơi của andehit. Andehit có độ sôi thấp, chỉ có khoảng 20oC. Do đó để giảm bớt nồng độ andehit bạn có thể làm nóng rượu thì có thể làm cho lượng lớn andehit bốc hơi, như thế sẽ giảm bớt nguy hại cho cơ thể.

- Phương pháp được nhiều người lựa chọn nhất là rượu nên được ngâm ủ, chôn dưới đất để càng lâu càng tốt. Đồng thời nên đựng rượu vào chum sành vì khí andehit có thể dễ dàng thoát ra ngoài hơn là các bình sứ tráng men, bình thủy tinh. Chúng ta thường được khuyên không nên đựng nước lọc vào chai nhựa để uống do đó cũng không nên dùng can nhựa để ngâm, đựng rượu lâu ngày vì cồn trong rượu có thể tác dụng với can nhựa tạo ra một số chất không có lợi cho sức khỏe.